Velouté sans gluten de betterave et carottes.

Un velouté à déguster froid en période estivale.

Il faut :

• 3 petites betteraves ou une grosse,
• 1 ou 2 carottes,
• 1 oignon,
• 1 petite tasse de lentilles corail
• crème de coco
• sel, poivre, curcuma, thym,
• huile d’olive ou graisse de coco,
• graines de courge et de tournesol légèrement torréfiées.

J’épluche l’oignon, les betteraves et brosse les carottes, si elles sont bio. J’émince l’oignon et je coupe les légumes en petits morceaux (ou je les râpe pour une cuisson plus rapide). Je les fais cuire à l’étuvée dans une cocotte avec de l’huile d’olive ou la graisse de coco et un peu d’eau environ 10mn, puis j’ajoute les lentilles et de l’eau chaude juste à hauteur, et le thym. Je poursuis la cuisson une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lentilles cuites.

Je verse dans un blender, j’assaisonne de sel, poivre, curcuma et j’ajoute de la crème de coco (ou autre suivant son goût). Je laisse refroidir.

Au moment de servir, je parsème le dessus du velouté de graines de courge et de tournesol qui apportent un peu de croustillant et permettent de « mâcher » le velouté.

 

 

 

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