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Crêpes sans gluten à la farine de quinoa et de riz

12/01/2011

En rentrant chez moi ce midi trempée jusqu’aux os, je me suis dit que des crêpes en dessert seraient les bienvenues pour me réconforter!
Voici la recette qui est basée sur celle de Valérie Cupillard, mais que j’ai un peu modifiée pour la rendre encore plus gourmande!

pour 6 crêpes il vous faut:

30 g de farine de quinoa
50g de farine de riz
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger
15 à 20 cl de lait de soja ou de vache

Mélangez les deux farines et incorporez-y les oeufs battus en omelette.
Ajoutez ensuite le sucre et le rhum (ou la fleur d’oranger).
Délayez avec le lait jusqu’à bonne consistance (pas trop liquide).

Faites chauffer un peu d’huile neutre ou de la margarine dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude versez une louche de pâte. Lorsque la première face est dorée, retournez la crêpe.

L’avantage de cette recette est que  même la première se cuit bien!

____________________________________________

Quinoa and Rice Pancakes

This recipe is based on Valérie Cupillard’s who made several books and who has a blog on gluten free food.

2 tablespoons (1 oz) quinoa flour
1/4 cup (2 oz) rice flour
2 eggs
1 tablespoon of rhum or orange blossom
1 tablespoon of sugar
2/3 cup (5 oz) soya milk or regular milk

In a bowl, mix the two flours and stir in the eggs slightly beaten.
Add the sugar and the rhum (or orange blossom).
While stirring, slowly add the milk and make sure there is no lump.
Heat a pan and when it’s quite warm pour about a laddle of batter. When the pancake is lightly browned, turn it over.

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